10 estrategias de marketing para restaurantes impulsadas por tus propios datos

La mayoría de los restaurantes se encuentran en una mina de oro de datos y no lo saben.

Cada pedido realizado.
Todos los platos que se venden y todos los que no.
Todos los clientes que vuelven todos los viernes y todos los que desaparecieron después de su primera visita.

Los restaurantes que están creciendo en este momento no adivinan lo que quieren sus clientes.
Están leyendo los datos y actuando en consecuencia.

Esta guía cubre 10 estrategias probadas de marketing para restaurantes creadas completamente a partir de sus propios análisis: datos de ventas, datos de productos y datos de clientes. Sin conjeturas. Sin malgastar el presupuesto. Solo campañas que funcionan porque se basan en lo que tus clientes ya están haciendo.

Por qué funciona el marketing de restaurantes basado en datos

El marketing tradicional de los restaurantes es amplio.

Una publicación de descuentos en Instagram. Un folleto. Una ráfaga de correos electrónicos genéricos para todos los de tu lista.

Puede generar algunos pedidos, pero es caro, difícil de medir y fácil de ignorar.

El marketing de restaurantes basado en datos es lo contrario.

Se dirige al cliente correcto, con la oferta adecuada y en el momento adecuado.
Y como se basa en un comportamiento real, no en suposiciones, convierte.

Las tres capas de análisis de restaurantes que lo hacen posible:

• Análisis de ventas — volumen de pedidos, valor medio de los pedidos, ventas totales
• Análisis de productos — artículos más vendidos, de bajo rendimiento, destacados
• Análisis de clientes — frecuencia de pedidos, platos favoritos, nivel de fidelidad, última visita

A continuación, te explicamos cómo convertir cada una de ellas en una estrategia de marketing que genere resultados reales.

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1. Encuentra tus días lentos y mátalos con una campaña

Sus datos de ventas casi siempre revelarán un patrón.

Un martes lento. Una tarde de domingo aburrida. Una entrega después de las 9 de la noche.

La mayoría de los propietarios de restaurantes aceptan esto con normalidad.
Los inteligentes lo convierten en una oportunidad.

Una vez que identifiques tus franjas horarias con el rendimiento más bajo, crea una campaña específicamente en torno a ellas:

• Un «especial de martes» con un descuento por tiempo limitado
• Una notificación automática a las 17:00 del día más lento: «Solo esta noche: postre gratis con cada pedido»
• Una campaña de SMS para clientes leales: «Este domingo tenemos una mesa tranquila con tu nombre»

Convertir un día lento en una campaña dirigida es uno de los movimientos con mayor ROI en el marketing de restaurantes.
Ya tienes los clientes. Solo tienes que darles una razón para que se presenten.

2. Aumente el valor promedio de los pedidos con ventas adicionales más inteligentes

El valor promedio de los pedidos (AOV) es una de las palancas más poderosas del marketing de restaurantes, y una de las que más se pasa por alto.

Si tu AOV es de 18€ y puedes pasarlo a 22€, eso supone un aumento de ingresos del 22% sin un solo cliente nuevo.

Sus análisis de ventas le mostrarán dónde está la brecha.
A partir de ahí, tienes varias maneras de cerrarlo:

• Mensajes de pago — muestre sus mejores complementos en el momento de realizar el pedido
• Ofertas combinadas — combine un entrante o una bebida con los platos principales
• Empujones de lealtad — «Añade 3€ más para desbloquear el doble de puntos»

Los pequeños aumentos en el AOV, multiplicados por cientos de pedidos al mes, se acumulan rápidamente.

3. Organice sus campañas en torno a los picos de demanda

Los datos de volumen de pedidos te indican exactamente cuándo los clientes están más activos.

Ahí es cuando tu marketing debería ser más ruidoso.

Si los viernes por la noche son tu período más ocupado, no envíes tus notificaciones automáticas los jueves por la mañana.
Envíelos el viernes a las 4 p. m., justo cuando la gente empiece a pensar en cenar.

La temporización es una de las optimizaciones más simples del marketing de restaurantes y una de las más impactantes.
Deje que sus datos de ventas marquen el cronograma.

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4. Convierte tu plato más vendido en un activo de marketing

Tu plato más vendido ya está probado.
A los clientes les encanta. Lo piden una y otra vez. Se vende solo.

Ahora conviértelo en el héroe de tu marketing.

Preséntalo en el contenido de tus redes sociales.
Lidera con ella tus campañas de correo electrónico.
Utilízala como pieza central de tu próxima promoción.

Los restaurantes que crean campañas en torno a sus éxitos de ventas comprobados superan constantemente a los que promocionan artículos nuevos o no probados.
Sus datos ya saben lo que quieren las personas: dé el primer paso.

5. Rescata los platos de bajo rendimiento antes de cortarlos

Antes de eliminar un plato de tu menú, dale una oportunidad adecuada.

Los análisis de productos marcarán los artículos con menor frecuencia de pedidos, es decir, los platos que permanecen ahí en silencio mientras todo lo demás se mueve.

Pero el bajo rendimiento no siempre tiene que ver con el plato en sí.
A veces se trata de visibilidad.

Lanza una campaña específica antes de cortar cualquier cosa:

• Una publicación en las redes sociales que destaca el plato con excelentes fotografías
• Un descuento por tiempo limitado para impulsar los pedidos de prueba
• Una notificación automática para los clientes que nunca la han pedido

Si la campaña mueve la aguja, has ahorrado un plato y has encontrado una nueva fuente de ingresos.
Si no es así, lo haces con confianza, sabiendo que le diste todas las oportunidades.

6. Usa los mensajes de pago para guiar cada pedido

El momento de la compra es la propiedad inmobiliaria de marketing más valiosa que tiene.

Un cliente ya ha decidido hacer el pedido.
Están comprometidos, gastan y están abiertos a sugerencias.

El análisis de productos te indica qué platos combinan bien, qué complementos son los más populares y qué artículos hacen que el valor de los pedidos suba.

Utilízalo para potenciar tus mensajes de pago:
«A los clientes que pidieron esto también les encantó...»
«Añade pan de ajo por 2,50€»
«Estás a 4€ de la entrega gratuita»

Estos micromomentos generan aumentos significativos en el valor promedio de los pedidos sin ningún gasto de marketing adicional.

7. Cree contenido para redes sociales en torno a lo que realmente se vende

Uno de los mayores errores que cometen los restaurantes en las redes sociales es publicar al azar, lo que se ve bien ese día.

El análisis de productos le ofrece un enfoque más inteligente.

Tus productos más vendidos deberían dominar tu calendario de contenido.
Tus ofertas especiales de temporada deberían tener una campaña antes de su lanzamiento, no después.
Las personas con bajo rendimiento deberían ser el centro de atención un momento antes de jubilarse.

Cuando tu contenido social está alineado con tus datos de ventas reales, cada publicación tiene un propósito y un resultado medible.

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8. Recupere a los clientes que se han quedado callados

Esta es una de las campañas de mayor valor que puede realizar cualquier restaurante.

Su análisis de clientes le mostrará exactamente qué clientes habituales no han pedido durante mucho tiempo: clientes que solían venir todas las semanas pero que no han sido atendidos en tres semanas, cuatro semanas o un mes.

No se trata de clientes perdidos. Son los que están distraídos.

Un solo mensaje oportuno suele ser suficiente para hacer que vuelvan:

• Un impulso personalizado: «Te echamos de menos, [Nombre]. Aquí tienes un 10% de descuento en tu próximo pedido»
• Un correo electrónico con su plato favorito: «Lo de siempre está esperando»
• Un empujón de lealtad: «Estás a solo 50 puntos de conseguir un [artículo] gratis»

Los restaurantes que utilizan esta estrategia ven aumentos constantes en la frecuencia de pedidos mensuales, porque no solo esperan a que los clientes regresen. Los van a conseguir.

9. Personalice las ofertas en función del comportamiento individual

Los descuentos genéricos son olvidables.
Las ofertas personalizadas parecen una conversación.

El análisis de clientes te indica qué pide cada persona, con qué frecuencia y qué es lo que más le gusta.
Utilízalo para hacer que tu marketing parezca humano.

• Un descuento de cumpleaños en su plato favorito, no un vale genérico, sus plato
• Una recompensa vinculada a un hito: «Has pedido 10 veces, aquí tienes algo sobre nosotros»
• UN «también te puede gustar» campaña basada en su historial de pedidos

Este nivel de personalización solía requerir presupuestos de marketing a nivel empresarial.
Con el sistema adecuado, cualquier restaurante puede hacerlo y los clientes se dan cuenta.

10. Comprenda de dónde provienen realmente sus ingresos

Esta es la pregunta estratégica que lo cambia todo:

¿Sus ingresos provienen de clientes habituales leales o de un flujo constante de nuevos clientes que no regresan?

Ambos patrones se ven bien en un informe de ventas totales.
Pero requieren estrategias de marketing completamente diferentes.

Si el 80% de tus ingresos proviene del 20% de clientes leales, protégelos ferozmente.
Duplique su apuesta por las recompensas de fidelidad, los beneficios VIP y las campañas de retención personalizadas.

Si dependes en gran medida de los nuevos clientes, tu prioridad pasa a ser la conversión.
Convierte ese primer pedido en un segundo, rápidamente, con una oferta de seguimiento, un mensaje de incorporación o una invitación de fidelidad.

La analítica de clientes le da esta respuesta con claridad.
Y una vez que lo sepa, toda su estrategia de marketing se agudizará.

Reuniéndolo todo: datos y marketing en un solo lugar

Las estrategias anteriores solo funcionan si tus análisis se conectan directamente a tus herramientas de marketing.

Esa es la brecha que dejan abierta la mayoría de las plataformas: te dan los datos y luego te dejan decidir qué hacer con ellos.

Order Tiger cierra esa brecha.

Los análisis de ventas, los análisis de productos y los análisis de clientes se encuentran en un solo panel y se conectan directamente a las campañas de correo electrónico, las notificaciones automáticas, los SMS, las recompensas de fidelidad y el contenido de las redes sociales.

Los restaurantes que utilizan el acelerador de marketing de Order Tiger trabajan con nuestro equipo para crear campañas directamente a partir de sus propios datos, y los resultados hablan por sí solos: tasas más altas de pedidos repetidos, mayor fidelización y valores medios de los pedidos que van en la dirección correcta.

Porque los datos siempre estuvieron ahí.
La diferencia es saber qué hacer con él.